まだまだ季節は夏のニュージーランド。
今年は去年・一昨年に比べると夏日が少ないような？冷夏というのかな？
こちらでは夏が旬の苺。
そろそろシーズンが終わりに近づいてきたので、その前にこちらを作りました↓
いちごジャム
マーケットで加工用（Secondと呼ばれて価格が安め）の苺を買いました。
綺麗に洗って水気をとったあとカットします。
そして、苺の重さの３０％～４０％の量の砂糖をまぶして一晩置きます。
翌朝、たっぷり水分がでたところでコトコト火にかけます。
私は果肉感がないほうが好みなので、苺が柔らかく煮えてきたら
ブレンダーで粒がなくなるまでガーッとします。
とろっとするまで煮詰めたら完成です。
手作りジャムだと市販品よりも甘さ控えめに作れるのが良いところ。
今回は砂糖を３０％で作ったので、まだ酸味も残ってちょうどいいくらいにできました。
仕上がりがちょっと緩めだったので、ソースとしても使えそう。
いちごミルクもできるかな？今度試してみようと思います。
